N.O- カルボキシメチルキトサン

特性：両性キトサン。水には容易に溶け、無色無臭。
1)  親水性のヒドロキシ（水酸）基やアミノ基を豊富に含み、良い生物体相容性を有し、保湿保持も良く、また皮膜を作る作用もあり、フリー酸素基を完全に取り去ることができ、また、皮膚を引き締め、なめらかに、つやのあるようにする。こういうケースでは、優れた化粧品材料となる。
2)  N.O-カルボキシメチル キトサンは水に溶けて中性溶液となり、広く流動食に使用される。

 性状：淡白色薄片または粉末。

指標：
          脱アセチル化：>85%,
          カルボキシ化度：>60.0%,
          粘度：30~120mpa.s,
          分子量：50,000~150,000,　
          灰分：<1.0%。